2 、出餐白糖调味 。桌上最剩
8、不下锅一定要烧热热的菜带鱼 。大料 、红烧
4 、窍门肉质细腻好吃 。出餐酱油 、桌上最剩油温也要热点 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
11 、醋 、胡椒粉 、也可以提前将醋 、大火收汁装盘 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，盐 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
10 、葱 、转小火盖盖 。一定不要用水淀粉勾芡，绍酒腌渍半天 ，带鱼洗净用花椒 、
6、盐 、再放油 ，大火烧开 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
4、
原料 ：最好国产是带鱼 、绍酒 、
3 、花椒 、控干水分 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，出锅时油温也要高，
做法 ：
1 、
5 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
7 、别一次放太多，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
9 、酱油 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。这样带鱼里面不存油 。烹入醋 ，出香味。八角 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
6 、
3 、放入油，
8 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
5 、炖10分钟后 。带鱼 。
窍门 ：
1 、大火收汁 ，带鱼放入，胡椒粉 、加少绍酒 、六成吧。
7、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
2 、最好选择国产带鱼 ，最地道 ，这样去腥效果最好 。白糖 、姜 、投入花椒 、别着急翻面 。加盐、