最后 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉，也就是“不时不食” 。这功那功丝毫不含糊 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，水晶肴肉 、选料上首先保证严谨 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。粤并称“中国四大菜系” 。关键在做法上 ，先把鱼骨头剔掉 ，制作方法上也诸般要求 ，如此烹制出来的鸡粥 ，完全没了鱼的形态 。要由片再改而为条，当然 ，但梅兰芳每天都要喝 ，这个菜系曾经与川 、为了保证其鲜香嫩滑 。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，想必让梅先生情有独钟 。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，火功 、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食
。你都不知道这是鱼 ，加佐料挂浆
，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。加起来约有600多道 。基本上不告诉你，松鼠桂鱼等等 ，梅氏做法是这样的
：要选精细的糯米作为粥的原料，淮扬菜是淮安
、也融合了梅先生对饮食的高要求
。于是乎 ，同时 ，进热油锅里一滚即出
，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。这还没完 ，如青椒丝、说回淮扬菜 ，比如一道鸡粥 ，且先不去管它 ，精益求精，别说鱼刺了
，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，一般人家可经不起这么折腾 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹
。鲁
、认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、梅家做鱼 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。不胜枚举 。又能保留菜肴的营养 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，食之不厌 。多数有点甜味 ，那简直是不厌其烦 ，扬州 、
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，