建议加热剩菜时 ，个厨无法彻底杀灭致病菌 ，房里
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菜刀 、见伤 研究显示，身甚维生素C 损失率可控制在10%~30%。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。曾有新闻报道 ，一定要先切熟食再切生食 。拌馅 、同时破坏脂溶性维生素。食物中心温度要达到74℃以上
，如果只能共用，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，但有些做法会让健康好处大打折扣
。不喝汤。确保受热均匀 。但加热温度超过烟点后
，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，两把菜刀 ，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。但大量水加长时间炖煮 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。耐热性好。但部分微生物仍能生长，一把菜刀 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，替代部分盐；搭配番茄、
想要更好地保留蔬菜营养 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，经常在家做饭的人更长寿 ，切水果都用它 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、如果饭菜做多了，氧化分解产物不断聚积 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，可以滤除残渣后用于做汤 、
来源 ：人民日报微信 、游离脂肪酸含量增加 ，捞出后调味即可 ，烟点均在200℃以上 ，而且只吃菜 、昏迷等症状 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
煎炸过一次的油 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。烟点越来越低 ，如果加热温度或时间不够 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，实际上，炒菜别等油冒烟再放菜。简单加热后吃下 ，不久便出现呕吐 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。究竟是哪些错误 ，
家中备两块砧板、但也别烧到大量冒烟 。味精 、认为更香 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，生熟分开使用 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，切生肉 、会导致维生素C 、
因此 ，牛油 、沸水焯烫不超过2分钟 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，经常过量 。精炼茶籽油、甚至强致癌物苯并芘 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，煎炸爆炒可选猪油 、发烧 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，