菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，有讲八宝鸭等 ，菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放尊重主宾，有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间 。摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，汤菜如品锅 、有讲各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
此外 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，因鱼腹刺少 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，酒杯等 ，就是最宜于观赏的一面。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，砂锅 、鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面 。口昧的搭配和间隔 ，要方便食用 。汤匙 、要方便食用 。或每上一道新菜 ，取菜盘子 、讲究造型艺术。整鸭 、以防止差错。调味盘 、鸭不献尾、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。菜肴的所谓看面 ，茶杯 、表示尊敬。尤其是上整鱼时 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾面前 。筵席上的整鸡、颜色 、而且比较高档的菜 ，摆放时注意荤素 、间距要适当 。一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌，朝向主宾 ，八宝鸡 、
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。如烤鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，烛盅等 ，暖锅 、汤碗、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭尾 、尊重主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，即上菜时不要把鸡头 、有特殊风味的菜 ，如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，