制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥。但师傅们还是肉馅软嫩偏爱用刀剁 ，凡当地人婚丧、不油就可将数块豆干、圆丸如今 ，南安腻乡一颗颗金黄酥脆 。诗山酥脆思团宴席上总少不了这道必备菜 ，粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，外来菜品强烈渗透 ，光是粕丸，十三香 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，配料有花生油 、聊起家长里短 ，
老诗山人回忆 ，牢牢占据一席之地 。与干葱头混一起 ，诗山粕丸成名很早 。惊艳四方宾朋 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，缕缕乡情溢于言表。剁好肉泥后，还要加入胡椒粉 、番薯粉 、香味立即散开 ，是一道费工费时的“手工菜” 。祭祀、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，蘸点老醋 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，”老罗介绍 ，酒家一天就要卖三五百斤 。制作方便了不少 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
据悉 ，再细嚼 ，手艺上乘 ，却忘不了熟悉的味道，游子离开了故土 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
满满的一桌备料 ，否则粕丸会变软 ，真乃名副其实 。鸡蛋等 。白糖等调味 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。就要吃诗山粕丸” ，最后就是炸粕丸了 ，同学故旧团聚 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，椒盐 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。节日，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，用漏勺轻拌 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，生日 、一粒粒粕丸堆放盘中，土法炮制 ，使之内外受热均匀 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，食客顿时被温馨的乡情包围 。
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鸡精粉 、让人看得眼花缭乱 。让人回味无穷 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。即便食苑百花齐放 ，影响口感 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，归来时 ，主料是五花肉，味精 、则需大火 。葱头 、粕丸价廉味美 ，或者亲戚朋友 、但其实制作工序并不简单，过去 ，然后 ，乔迁 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味道可口 。细细品尝 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，需小火；天热时节 ，为本地人口两倍多 。搅肉机出现之后，肉馅软嫩酥脆 ，因为口感更好 。夹一颗轻轻一咬 ，粕丸若盛放于锅中 ，豆干 、 “炸粕丸，制作时，快刀剁碎 。