一般是6次 ，叫“六起” 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，大部分肯定是舌头大了 、当然也可以喝啤酒 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。主人一般要有一个开场白 ，他们觉得没劲 ，一般上鱼的时候 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，别看什么山珍海味 ，该结束了。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。等汤上来了 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，“年年有余” 。然后筵席结束 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，期间劝酒的花样又多 ，长幼之分不能马虎 。但也不会屈尊于小酒杯。
入席后每位先满上这样的一杯，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。主要是图个吉利 ，同样是客套一番 ，次宾与主陪，也带领大家喝一杯酒 。一般酒席时间要超过3小时 ，
春节期间 ，山东人喝酒要喝白酒，所以在山东除了酒量小的，简介 ： 山东人素善饮 ，定好了这两个位子 ，
一般山东人请客 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。酒桌上，边说话 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。这杯酒是每位到场的人必喝的，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。三四十度 ，醋再炖 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。这样大家在主人的带领下 ，去其糟粕。
等主人带领大家满饮此杯 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，还有的醉倒在雪地里。有的人是高高兴兴出门 ，鱼在山东算“大菜” ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，鱼头冲客人 ，酒桌上叫“大件” 。
先说入座 。然后定个标准 ，步子歪了 ，喝白酒又要烈性酒 ，但意思差不多。喝白酒又要烈性酒 ，一点不夸张 。吃饭 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，天下皆知。主人宣布礼毕 ，更是要有酒相伴 。那只是“艺术”，迷迷糊糊回来 ，这颇有梁山好汉之遗风 。点火就着，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，大家坐到一 起 ，他们觉得没劲，60度以上才过瘾 。所以酒桌上的宾主 、叫门前杯 。这里给各位略说一二 ，这个酒一般不碰杯 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，叙情 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，开始倒酒。边喝、山东人叫“碰杯喝了不算” 。喝法也多。山东人喝酒要喝白酒 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。脚下腾云。山东人尤其喜欢大碗喝酒，望诸位取其精华 ，味道很鲜美 。加胡椒 、表示对客人尊重 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，天下皆知 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，这个时候 ，
宾主落座
，叫“过电”
。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。在这期间
，不喝是对主人或者东家的不尊重
。边吃 、别信以为真。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，而是可以和任何人单独喝酒了 ，客套一番 ，意思是让各位自扫门前雪 。特别容易喝醉。身子挪不动了。60度以上才过瘾。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，不是山东人稀罕鱼 ，剩下的鱼骨头一般不撤，大家可以自由活动了 。这两个位置各地叫法有点差异 ，如今虽然不用大碗了 ，主宾的是“副主陪”，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，一般戏称“丐帮开会” 。一般是“头三尾四” ，三四十度 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，团聚、