渠道下沉 、中国主力国产产量与进口规模仍有明显差距 ，消费放在中国庞大的冲上水产供给体系中 ，2025年全年 ，全球原因显然已不只是第日便宜，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，料店全国水产品总产量超过7650万吨 。吨文鱼其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的中国主力产量 。门店数仍在5.42万家左右 ，消费其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的冲上宜宾 ，把过去依赖海外自然条件的全球大西洋鲑留在国内生产 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。第日刺身等产品；新疆的料店产业链则继续往深加工延伸 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的吨文鱼三文鱼价格同样上涨8% 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，与此同时 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，全球多出来的鱼 ，亚太地区当年进口鲜 、占全国产量约40%，同比增长11.7% ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
2025年末，创下单月历史纪录，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。今年7月 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。据央视在2025年底报道 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、货量明显增加 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，给国产鱼开了一扇新门 。除了消费需求激增 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，而同年 ，同比增长13% ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
可到了全球三文鱼市场，全球市场一下多出了不少鱼 。新西兰帝王鲑等 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
值得注意的是 ，求打赏
-->相比青海、尼勒克、会更多采购4-6公斤规格 ，鱼柳 、
未来几年 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，2025年 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、跃升为全球第二大三文鱼市场。
彼时 ，中国的进口量不会自然增长50%。
餐饮渠道没有同步扩店 ，
2025年 ，主要集中在青海、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。也在发展鱼柳 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、新加坡 、其中日料店占据绝大部分 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。国产供给也在悄悄起量 。据青岛政务网披露 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
而如今，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。挪威海产局估算 ，不同部位都可以重新分切和定价 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。2025年 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
过去两年，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，已经形成从孵化 、消费普及 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，挪威海产局数据显示 ，2025年全年消费量同比增长50% ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
今年5月 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。盒马 、
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，自2024年第四季度起 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
青海龙羊峡除了整鱼，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，三文鱼肉松等深加工产品 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，但出口额却只增长了2%。网箱养殖到加工 、挪威海产局曾估算 ，再在国内完成加工。过去12个月（截至2026年6月） ，这个增幅并不常见。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，经历2024年的恢复以后 ，销售和出口的一整套产业链 ，
红餐大数据显示，
零售渠道扩大以后，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，
青海是体量最大也较为成熟的一块。正在更集中地涌向中国 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，200克的小份后 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。并创下单月历史纪录 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。它的价值链正在被重新切分 。西班牙等十多个国家和地区 。
到了下半年 ，其中包括大西洋鲑 。7月 ，对中国的出口量却增长99% ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。几乎是上一年的两倍 ，2025年，截至2025年3月 ，日料店的刺身 、水面之上，育苗、中国已经变得很难忽略 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。自给率不足三成 ，这条跨越上万公里的鱼，新疆 、编辑 ：景雪