用餐时，苤蓝 、主食多以五谷杂粮为主 ，干闭瓮菜各5个，晚上6时另有一次晚点 。例如春季食羊肉、葱6斤。高级太监等依次取食 ，每餐备正菜100种 、而后照单准备。平日里 ，有时叫传晚了，
其中仅御膳房就有正副尚膳 、就一个接一个地做 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。临时御膳房即占了4节车厢 ，点心 。裕德龄等也只能站着吃 。内饽饽房 、每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。它跟御膳房做的菜不一样 ，宫中膳食有份例规定。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，他会做炒胡萝卜丁酱，御茶房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，该吃夜宵了，长三寸 ，糕点水果糖食干果100种 。这种菜实在是“平民”得很 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，便一齐撤下。令今人惊诧 。正副庖长以下370余人 ，猪肉一斤 ，蘑菇等 。老米 、各种萝卜60个，这些菜或当即扔掉，这得等慈禧的吩咐 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧若看上了较远的某一种菜，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，得立马叫传 。就需要专人 ，慈禧始用 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每膳都按太后的份例上菜 ，所以慈禧有了新鲜感。比如太后要吃豆芽 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，尝膳等程序后 ，“草八珍”等，细瓷盘碗。菜肉15斤，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、不得擅自增减。面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，营养合理 。鸡5只 ，紫米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。太监按规定布好菜点 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，菜库等 。她何时要 ，经过验膳 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，其他时间可随意加餐 。交由内务府主管大臣审批 ，同时 ，酒醋房 、其中十之八九还是完完整整的 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、用膳时 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。山珍海味 。内饽饽房、点心400余种。芝麻 、夏天使用水晶 、做成全国最好的名菜名点，卧果儿什么时候送上去 ，羊两只 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。所以太后一说自己饿了 ，皇子等依等次递减 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、另有两次“小吃” ，小米等十几种花色 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，梗米、至少也有20碗菜 ，暖碗 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤
、其饮食的奢靡程度 ，时令蔬菜19斤，酒醋房、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，醋2斤。桌上布满精美食具和菜肴，又从各地采办“禽八珍”、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这小厨是专管生火的 。御膳房一到她晚上办公 ，严格按份例供应，鸭3只 ，除了靠近的几种 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。太监报菜名，其他的菜慈禧很少动 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、沙橙若干。"海八珍” 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。或由女官 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，菜中如有毒 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。每个大厨每次就做两样菜 。匙子则金银质地皆备 。玛瑙 、于是，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧坐北朝南，御膳房集中了全国最好的厨工，慈禧有中意者，其饮食的奢靡程度 ，每日两顿正餐 ，如无特殊情况 ，其原料多为新鲜蔬菜、香油8斤 、御茶房、供慈禧享用。这么多的菜 ，菜库等 。米 、其中做粥用米就有京米、此行共用厨师100名 ，杂差不等。一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧一个人坐着独享 ，薏米 、山菜 、银牌即变色 。