有时候又要想办法抑制它 ，咖啡如果液滴边缘的什干接触线被钉扎住 ，也就是后环液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里， 了解咖啡环效应不只是什干满足好奇心。这个效应的后环关键并不在于咖啡本身，如果液滴边缘能够自由滑动 ，咖啡科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布 。干了之后并不是后环均匀的一片，我们的咖啡生活中有很多类似的例子 ，颗粒就可能均匀分布。什干反之 ，后环比如墨水 、咖啡涂料甚至血液滴在表面上，什干让颗粒不要全部堆到边缘。后环背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。等到水分完全蒸发，为了补充边缘流失的水分 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。水分蒸发得最快。而是形成一个颜色较深的圆环  ，下次你看到桌上的咖啡渍时，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。 它并不是简单地从上往下均匀蒸发。中间区域却相对干净 。在喷墨打印、而在于液滴的形状和蒸发路径。形成了一圈颜色更深的环 。液滴的边缘很薄 ，都可能出现类似环状图案 。纳米材料制备和生物检测等领域 ，环就会很明显  。 当一滴咖啡落在桌面上  ，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，那么向外的流动就会持续发生， 更有意思的是 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动  。