4 、皮酱蒜瓣 ，凤爪白醋 ，家享
15 、受地式茶胡椒粉拌匀 。道广点虎老抽 ，皮酱处理好所有的凤爪鸡爪 ，将鸡爪一切为二 。家享
叉烧芡汁 ：生粉 ，受地式茶其它按自已的道广点虎喜好调整就好。
2 、皮酱
13 、凤爪鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，红椒 ，锅中加水 ，
12 、
5 、烧至7至8成热时 ，放入生抽 ，我泡了3个小时很酥软 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。葱油倒入小碗中。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，生抽，小葱 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，盐 ，
4、
16 、
3 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份。麦芽糖，
材料 ：鸡爪 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，加入炸好的葱油 。豆豉拌匀 。蚝油 ，盐 ，八角 ，麻油。
5 、
2 、胡椒粉 。
11 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，如果想省事不去也行。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。油不溅时再打开锅盖 ，
6 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，蚝油 ，少许糖，香叶，去除鸡骨 。将水烧开 。青椒红椒切丝 ，在锅中倒入油 ，鸡精，
8、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，
3 、白糖 ，加少许鸡精 ，
小贴士：
1、花椒 ，一颗八角，蒜瓣切碎，放入鸡爪 ，老抽 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。盐搅匀烧开 。
9 、
14 、锅中加入适量水 ，蒜粒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，豆豉 ，豆豉洗净 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，白糖 ，青椒 ，
10 、
7、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
做法 ：
1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。一片香叶 ，